Jan 30, 2020

Jorge Rosa Santos é um talentoso enólogo da chamada nova geração. Faz vinhos em Colares (Casal Sta. Maria) e no Douro Superior, zona de transição entre xisto e granito (Colinas do Douro). No Alentejo, com os irmãos, trata dos vinhos Explicit e Implicit e no projeto itinerante Lés a Lés, que partilha com o amigo...

Jan 18, 2020

Beatriz Machado é especializada em análise sensorial de vinhos. E se respondermos a algumas questões de foro teórico é bem provável que acerte no tipo de vinho que mais se adequa ao nosso gosto. Estudou na Universidade de Davis, na Califórnia, fez diversas consultorias e em 2010 começou no hotel The Yeatman,...

Jan 13, 2020

Maceração carbónica. Já ouviu falar? Calma, não se trata de nada de cariz nuclear. É uma técnica enológica frequentemente usada quando se pretendem vinhos tintos com boa cor, cheios de fruta e taninos suaves.